Ci risiamo: questo è quel momento dell’anno in cui, con la scusa del Carnevale, ci concediamo una serata interamente all’insegna di quelle parti meno nobili, che ci faceva la nonna e che oggi forse in tanti schifano, ma che in fondo hanno un posto nel nostro cuore. Anche nel cervello. Ecco, sì, la cervella. E poi rognoni, animelle, fegato, milza, e…insomma loro: le interiora, frattaglie o quinto quarto che dir si voglia.

A dire il vero in questi anni sono pure tornate di moda in molti menù di ristoranti gourmet, eppure quando siamo partiti con questo evento con l’amico Gigi al Faggio, ormai dieci anni fa, lo abbiamo fatto per salvare i matrimoni di decine di uomini nostalgici della cervella fritta della nonna, ma con mogli riottose a casa che gliela negavano.

Nacque così’ questo viaggio, che quest’anno, a causa di sopraggiunte concomitanze lavorative, sportive e sanitarie, dovrà sforare dal periodo del Carnevale.

Poco grave per alcuni, come cosa, un po’ più complicata per altri, gli osservanti del venerdì di Quaresima, che inizierà mercoledì 18.

Ecco quindi che quest’anno, in occasione del nuovo appuntamento di

ALLA RICERCA DELLA BELLEZZA INTERIORA di venerdì 20 Febbraio 2026 alle 20 presso IL FAGGIO di Pollone, 

proclamiamo ufficialmente come Enopatia e come Faggio medesimo di aderire al rito ambrosiano, che vedrà l’indomani il Sabato Grasso e l’inizio della Quaresima domenica 22.

Raggiunta quindi la pace con la dimensione spirituale ed interiore, possiamo finalmente tornare a quella più materiale ed…interiora. Ed allora di seguito vi riportiamo il menù, cui seguiranno a breve i vini abbinati che saranno spiegati da Filippo di Enopatia!

Aperitivo interiore

Galatina di lingua e salame di testa, insalata invernale e ketchup di barbabietola
Cervello alla mugnaia, scorzonera e bergamotto

Ravioli di animella, spugnole e midollo

Cubotto di trippa all’ amatriciana

Piedini in umido, sanguinaccio e verdure di stagione

Crème Caramel d’agrumi con Vodka Lemon

Caffé

Vini

Blanc de Blancs Dosaggio Zero 2021 – 499
Vino bianco “Controluce” 2024 – Contrordine
Campania Fiano 2023 – Cantina del Barone
Collio Malvasia (istriana) 2023 – Vosca
Romagna Albana (muffato) “Codronchio” 2022 – Fattoria Monticino Rosso
Vino Rosso “Farinèl” 2023 – Chiussuma
Toscana Syrah “Melograno” 2023 – Podere Còncori

 

info e prenotazioni:
mail info@enopatia.it
telefono 0163-294333
whatsapp 345-3335802

Degustare è un’arte, l’arte è vita, e la vita è amore. E gli enopatici lo fanno meglio, da sempre.